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萬巒豬腳 高明之處在於特殊的製作過程,強調只以豬前蹄,保留腳筋部位,經除毛、川燙、放涼、與放入冰庫急速冷凍後,再以獨特中藥配方滷製,而不同於其他地方的豬腳,外表 ...

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萬巒豬腳 是臺灣小吃,源自屏東縣萬巒鄉。據傳1981年1月2日,中華民國總統蔣經國視察萬巒舊市場,曾前來海鴻飯店品嘗豬腳,為萬巒豬腳打響知名度。

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提到「豬腳」,不少人都會想到台灣和德國;尤其在台灣儘管面積小,但各地的豬腳都各有特色,特別是提到屏東,大家第1個聯想的就是「萬巒豬腳」。

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    他們的豬腳肉的部分口感吃起來帶有纖維感,但肉質大都不老柴,還會伴隨著油脂以及膠質黏黏滑滑的口感,有時來口皮、有時再來口肉,一口接著一口超涮嘴。

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    吃起來味道透心,表皮Q彈微韌,吃起來有鮮明滷汁的香味,夾帶一些鹹甜,還有豬肉本身的黏滑油感。

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    不同於其他地方的豬腳烹調方式,萬巒豬腳好吃之處在於口感鹹香入味、香Q彈牙,外表呈現亮澤琥珀色,皮下脂肪丰盈醇厚、豬皮有嚼勁且不油膩,搭配各家獨家 ...

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